觀塘人。觀塘事/

豐業食堂

— 隱於工廈裡的大城小廚

創辦人︰廖志祥先生
創辦年份︰1982年
業務性質︰工廠區食堂

觀塘區有不少工廈食堂都是以工廠大廈的名字命名,豐業食堂就是其中一間。老闆廖志祥於1982年以工廈名稱取名「豐業」,在此展開了自家的飲食生意。開業之前,他曾在後巷經營茶水檔,售賣街頭小吃和粥品,當年政府為了改善衛生情況和小販問題鼓勵上樓經營飲食生意,他於是就跟幾位朋友合資開辦食堂,轉眼一做就是三十四年,養大了三個女兒。

廖先生指出,當年許多工廈食堂原意是為工人而設,理論上只能招待該工廈的員工,但因缺乏明確指引,很多食堂負責人和食客都不以為然,故此漸漸吸引區內其他食客光顧,貪其價廉物美。

時代的轉變令廖先生需要不斷改變營運模式。當初工業興旺時兼做包伙食,隨後市道好轉,開始推出套餐和各款甜點。經歷過幾次生意滑落,尤其是沙士後,更嘗試自己研製不同的中式菜餚以吸引食客。多年的努力令食堂累積了不少熟客,廖先生笑言部份熟客就算不再在該區工作,間中都會回來光顧,有些甚至會帶上小孩子,令他非常感動。

雖然幾個已經出身的女兒都曾勸他退休,不用再操勞,但對食物製作執著的他仍希望繼續做下去︰「如果我對食物無興趣的話,我已經退休咗好耐,我想做多啲唔同嘅!」他寄望食堂能一直維持食物水準,直到退休的一天,將來找到有心人接手,承傳豐業食堂的口碑。

港式奶茶是每家餐廳不可或缺的飲料
雞脾先以滷水煮過然後才炸熟,配上脆炸薯條和香滑奶茶,就是豐業受歡迎的下午茶餐。
廖志祥夫婦共同經營豐業食堂,轉眼間已三十四年。
廖志祥夫婦共同經營豐業食堂,轉眼間已三十四年。
每當午飯時間,食堂內總是擠滿了食客。
每當午飯時間,食堂內總是擠滿了食客。
每天打烊前,老闆會親手寫下第二天午餐的菜牌。中式西式蒸煮炒焗都需按特定位置填寫,不能掉亂。
每天打烊前,老闆會親手寫下第二天午餐的菜牌。中式西式蒸煮炒焗都需按特定位置填寫,不能掉亂。
水吧上的復古水晶燈乃開業至今的鎮店之寶,不少食客都對它甚感興趣。
水吧上的復古水晶燈乃開業至今的鎮店之寶,不少食客都對它甚感興趣。